〔减肥食谱〕秋季减肥的极佳菜品
五香豆筋用料：豆筋150克、植物油100克(实耗10克)、葱5克、姜5克、酱油、豆瓣酱各5克、 鲜汤150克、精盐、味精、五香粉各少许。
制法：
1、豆筋洗净泡软后，切成5厘米长的节再剖成粗条；葱切成节；姜切成片。
2、炒锅上火，倒入植物油烧至七成热，下豆筋节炸至金黄色，表皮起泡捞出。
3、锅内留少量油，放入葱，姜炒出香味，掺鲜汤放入豆筋节酱油、精盐、五香粉、豆瓣酱煮至汤法收完，加味精；即可起锅。
红酱青豆
用料：
青豆250克、番茄100克、植物油5克、鲜汤150克、水豆粉30克、味精、精盐少许。
制法：
1、番茄去皮后，切成青豆大小丁，青豆洗净，沥去水分。
2、炒锅上火，将油烧至七成热倒入青豆翻拨几下，掺鲜汤将青豆焖热。加精盐、味精，再倒入番茄焖热，用水豆粉勾薄芡即可出锅上桌。
炒甜椒
用料：
甜酱5克、甜椒250克、植物油15克、精盐、味精、白糖、麻油各少许。
制法：
1、甜椒洗净去蒂后，切成1厘米见方的小块，去籽去心，撒精盐拌匀待用。
2、炒锅上火，将油烧至五成热倒入甜酱炒香起锅入盘，加少许鲜汤，麻油、白糖、精盐调匀、倒入甜椒中即可。
素炒芦笋
用料：
芦笋200克、植物油10克、鲜汤200克、姜5克、葱5克、精盐、味精、水豆粉少许。
制法：
1.芦笋洗净要后放入沸水中焯一下撕去老皮，排列在盘中待用；葱切成节，姜切成片。
2、旺火将植物油烧至七成热，放入姜、葱、炒出香味掺鲜汤烧沸。放入芦笋烧至入味，加精盐、味精、芦笋装盘。锅内所余汤法，用豆粉勾芡，淋在芦笋之上即可装盘食用。 秋天，随着天气渐渐转凉，脂肪细胞开始逐渐积聚，用以防止热量的扩散，以便到冬天时起到保温的作用，这时的人体便开始逐渐趋于肥胖。如果在秋季对脂肪不加以控制，则会发生人体肥胖现象，因此，秋季是减肥的大好时节。
人们在认识到肥胖症危害的同时，为了达到减肥目的，创造了数十种的减肥法，而据有关资料的统计来看，以按摩减肥效果较为理想。因为通过按摩可使肌肉活动增强，血液循环加快，从而增加对脂肪的消耗，尤其是对腹部的按摩，还能促进肠的蠕动，增加排便次数，减少肠道对营养物质的吸收，以此达到减肥目的。
腹部按摩的方法：可用双手掌从腹部剑突下直推至耻骨上缘，连续12次；再将两手分别置于左右两侧，从左右肋缘下直推至骨盆处，也推12次；然后，将左手置于脐周围，右手按在左手上，揉压脐周围，先按顺时针方向，再按逆时针方向，各揉压12次。同时，还可以加上一些自己所了解的其它帮助减肥的辅助功，增加运动量。如此坚持下去不间断，同时配合控制饮食摄入，如少食过于油腻或过甜的食物，多吃蔬菜，水果等稍清淡一些的食物便能有效地减少体内脂肪的积聚，以巩固减肥效果。 在人体内生物钟的支配下，人体的胖瘦在一年中不是恒定的而是波动的，呈冬胖夏瘦的规律。这个规律在有些人的身上表现不明显，但在另一些人身上的表现却十分突出。夏季，天气炎热，出汗多，人们食欲降低，体内脂肪细胞代谢加快，能量消耗多，人体会消瘦些。到了秋天，随着天气转凉后出汗减少，体内水盐代谢恢复平衡，消化功能恢复常态，能量代谢相对稳定，此时，脂肪逐渐积聚，人体开始发胖。此外，秋季人的胃口大开，食欲增加，饭量增加。实际上每天维持原来的饭量，营养已够。秋季增加的饭量正好用于增肥。怎样既能满足增加的食欲，又不增加饭量呢？有几个窍门值得推荐：
（1）饭前喝淡汤或吃个水果。汤可以抑制食欲，增加饱感。喝汤后再进食，饭量便会减少。人吃到八分饱就感到饱了。这样既不会感到饥饿，又不会多吃。如果饭前吃个水果（不是喝果汁）更好。因为，咀嚼与胃的饱足感是满足人们食欲而使人停止进食的两大要素。水果汁除掉了食物纤维，人的消化过程缩短了，胃就无法得到进食的满足感，人就会不停地吃。现在节食延寿已为全世界所肯定，而这个节食的好习惯最易在秋季的初期养成。
（2）慢吃细嚼。每口饭嚼它半分钟。经细嚼的糜状食物，拌和了大量唾液，而唾液中就有减肥物质。食物进入胃肠后，可很快被吸收，从而使血糖很快升高。血糖升高，大脑的食欲中枢即传出饱的信号，人尽管吃得不多，但已有饱感。吃得快就没有这个作用。故快吃慢吃效果大不相同。
（3）晚饭少吃，以素食为主。晚饭吃得太多太晚，人体内胰岛素分泌量高，容易使热量转化成脂肪储存在体内，从而出现肥胖。
最有效的运动减肥方法是饭后散步半小时。此时，人们运动锻炼所耗的能量均来自脂肪，可有效地减少体脂而渐瘦。在“吃”与“动”上养成好习惯，可享用终生，不仅可减肥保健，还可增寿。
运动会消耗一定的体能，不少人锻炼后会感到腹中空空，饥肠辘辘，若此时马上进食，是很不科学的。这是因为锻炼时体内的血液分布比较集中于肌肉及皮肤血管，胃肠系统处于一时性的缺血和抑制状态，此时进食，有可能导致消化吸收不良并损伤肠胃。运动结束后，需要休息一段时间才能使心肺活动基本上恢复稳定状态，同时使胃肠系统有适当的准备。因此，运动结束后至少应当休息30分钟才能进食。
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